Отправлено: 04.07.05 22:20. Заголовок: Жратва

Хавчик...

 Отправлено: 06.07.05 11:59. Заголовок: Re:

Бак Лажан пишет:

цитата

---

помидоры - ересь, для барбекю какого-нибудь.

---

Убеждали класть непременно. Вообще-то, можно было обойтись более привычными ингредиентами, но очень уж хотелось снять таинственную пробу.

Бак Лажан пишет:

цитата

---

К шашлыку обязательно - косичку сулугуни, можно подкопченую, листья салата, лаваш(для желающих), если нет возможности найти чачу, сойдет и водка, впрочем, и просто сухое красное...

---

А вот это уже из области философии и тонких искусств.

 Отправлено: 06.07.05 12:53. Заголовок: Re:

И г о р ь пишет:

цитата

---

А вот это уже из области философии и тонких искусств.

---

и понтов

 Отправлено: 06.07.05 13:58. Заголовок: Re:

 Отправлено: 06.07.05 14:41. Заголовок: Re:

АлеХоХляЦЦ пишет:

цитата

---

А я в мясо..

---

А я в доску..

 Отправлено: 06.07.05 15:23. Заголовок: Re:

ОтОбЖоры.

 Отправлено: 06.07.05 16:16. Заголовок: Re:

СВГ, какой же шашлык без понтов? Чисто мужское блюдо.

 Отправлено: 06.07.05 17:40. Заголовок: Re:

Бак Лажан пишет:

цитата

---

Чисто мужское блюдо.

---

Однако, тётки трескают за милую душу

 Отправлено: 06.07.05 18:44. Заголовок: Re:

CBГ пишет:

цитата

---

Однако, тётки трескают за милую душу

---

Дык шашлык, как известно, только рук женских не терпит...

 Отправлено: 07.07.05 08:57. Заголовок: Re:

Да, и теткам понты не чужды.

Приятель живет чуть ли не в центре города, но - в тихом дворике его дом расположен, народу мало, дом трехэтажный, сталинский, все друг друга знают, и весной-осенью выходит мой приятель во двор, ставит мангал и жарит шашлычок под собственными окнами среди всяких там лип и акаций. Красота... эдакая уютная неторопливая местечковость.

 Отправлено: 11.07.05 10:56. Заголовок: Re:

Валера Хренников пишет:

цитата

---

Намедни шашлыки из свинины сделал и сожрал совместно с гостями. Вроде ничего получилось. Хотя делал первый раз, решил замочить в какой-то старанной смеси из винного, яблочного уксусов и красного вина непонятно почему

---

Я замачиваю в кефире + лимонный сок + большое количество лука, получается фкусно. Фсе остальные приправы нах, всякие разные кинзы, помидоры и пр. в свежем виде к шашлыкам. Вот только мангал у меня подкачал, мелковат

 Отправлено: 11.07.05 11:16. Заголовок: Re:

Я фсегда в томатном соке мариную и с отдельно приготовленным маринадом (лимонный сок, мнооого зелени (какой не знаю, я ни хрена в ней не смыслю), еще чё-та)... Никто еще не жаловался. Правда и выжили не многие..

 Отправлено: 11.07.05 11:54. Заголовок: Re:

Много лука, много специй всяких разных (лимитировать только жгучие составляющие, остальным не испортишь), соль по вкусу, можно без уксуса и прочих килот (типа лимона). Можно совсем немного пива - для "мокрости" и образования бОльшего количества саломура, которым потом можно поливать шашалык в процессе жарки. Два-три часа маринования вполне достаточно. Само собой свинина должна быть изначально свежей и качественной. Предпочитаю шейную часть, с сальцом. Можно и лопатку (её луше промариновать подольше) - но тогда шашалык суховат.

 Отправлено: 12.07.05 17:19. Заголовок: Re:

Шашлык предпочитаю попрожаристей. Если есть корочка хрустящая кое-где - замечательно. Концерагены обожаю. Например - "дохлую рыбу"(жирная копченая скумбрия). :)
(В томатном соке, кефире, пиве - надо попробовать)

 Отправлено: 13.07.05 02:12. Заголовок: Re:

Доныч пишет:

цитата

---

Предпочитаю шейную часть, с сальцом.

---

А то как же без сальца-то!

 Отправлено: 13.07.05 11:27. Заголовок: Re:

Бак Лажан пишет:

цитата

---

Шашлык предпочитаю попрожаристей. Если есть корочка хрустящая кое-где - замечательно. Концерагены обожаю. Например - "дохлую рыбу"(жирная копченая скумбрия). :)
(В томатном соке, кефире, пиве - надо попробовать)

---

Согласна с предыдущим оратором по поводу канцерогенов. Если сало хорошо промариновалось да еще зажарилось, все, смерть печени и талии.
А вот насчет пива - мне кажется им лучше побрыэгивать в процессе жарки, если в нем замачивать, вкус мяса уходит.